【家常菜】沙锅武当笋

      浏览:
【家常菜】砂锅武当笋

炉头:

1、烤鸭架1只改刀成块,入锅干煎,减开水2公斤烧开,进高压锅上气压20分钟,翻开锅盖,大火冲浓剩汤1公斤为好。

2、武当仙笋1包(袋装笋,约400克,市场有售)改刀生长条,冲水15分钟,焯火,捞出控水。

3、锅入色拉油20克烧热,下五花肉30克煸喷鼻,进姜片5克炒喷鼻,减武当仙笋煸炒,加盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克调味,倒入鸭架汤500克、干辣椒段10克,小火煲制30分钟至笋入味,挑出五花肉跟各类辅料。

4、锅内入色拉油20克炒喷鼻,下美人椒段、杭椒段各10克炒喷鼻,倒入煨制好的笋,中火收汁,倒入砂锅内,洒葱花2克便可。

质检:

若是旅店用卖烤鸭余下的鸭架入菜,那道菜毛利会很下;留神鸭汤建造时必然要把鸭架子煎狠一点,如许汤汁才会浓烈。

特征:

那道菜的构想源自笋干老鸭汤,我将旅店天天剩下的烤鸭架从头应用做成鸭汤煨造武当笋,笋本身没什么滋味,煨制后鲜味很浓,成菜味道鲜美。

<

热门标签

更多 >