提 要
采用毛细管柱分离洋酒成分并测定各主要成分在酒中百分构成比。针对制造假酒的可能途径及对多种真假洋酒的色谱数据分析，提出真假酒鉴别的一般原则。本法操作简便、快速，分离效果好，精密度高，满足分析要求。 各种世界名酒以其独特的风味、精美的包装久负盛名。近年来，我国洋酒进口量日益增多，由于洋酒价格昂贵却畅销不衰，其假冒伪劣产品也日益增多，尤其是以法国干邑的冒牌货为最多。我们在进口食品市场监督中就发现了不少假冒洋酒。这些假洋酒严重危害人民健康，损害消费者的利益。随着打击假冒伪劣产品工作的深入开展，伪造的技术和手段也逐渐提高。因此对真假洋酒的鉴别，除了根据外包装、酒的颜色、厂方特征标记等感官检查外，还需借助仪器来准确鉴别。为了能快速、准确地鉴别真假洋酒，我们研究了一种气相色谱鉴别方法。该法采用CBP20毛细管柱分离洋酒的组分，并测定了主要组分的百分构成比，针对制造假冒洋酒的可能途径分析了各种真假洋酒的测定结果，探讨了鉴别真假洋酒的一般原则。1 实验部分1.1 原理 酒中酯类和醇类是形成酒的香型、风格的主要成分。各种洋酒都有一定种类数量的酯类和醇类。不同的酒其酯类和醇类的构成比不同，而同一牌号同一类型的酒，虽然批号不同，其各组分含量相差却不大，即各组分的构成比有一定的稳定性。样品酒通过与相应真酒样比较，即可判别其真假。
1.2 仪器与试剂1.2.1 日本岛津GC-14A气相色谱仪，带FID检测器,C-R7数据处理机；1.2.2 标准混合液 用40％乙醇水溶液配制乙酸乙酯、甲醇、仲丁醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇的混合液[1]
1.3 色谱条件 25m×0.25mm×0.22umCPB20毛细管柱(PEG-20M相当）[2];进样口温度:150℃；检测室温度：160a℃；柱温：35℃保持5min后以10℃/min升温至90℃；载气(氮气）：160KPa；氢气：50 KPa；空气：70 KPa；补充氮气:40ml/min；RANG＝102；ATTEN＝0。。1.2.3 标准洋酒 由XXX机场免税店和XXX卫检局提供。
1.4 定性分析 在相同色谱条件下根据已知标准物的保留时间定性。
1.5 定量分析 直接进酒样1ul，以面积归一化法，由数据处理机得出各主要组分的百分构成比。
2 结 果 2.1 标准液色谱图（见图1）。 
注：1～8分别为：乙酸乙酯、甲醇、乙醇、仲丁醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇。
图1 标准液色谱图
2.2 方法的精密度 以蓝带马爹利真酒测定7次，计算变异系数，结果见表1。
表1 蓝带马爹利酒精密度测定
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